Vous avez envie de goûter à la street food ouest-africaine mais vous ne savez pas par où commencer ? Installée au 12 rue de Madagascar, Graiky est la sandwicherie africaine Paris 12 qui revisite le kebab avec les saveurs du Sénégal, du Mali et de la Côte d’Ivoire. Voici les quatre spécialités maison à commander absolument, même si vous découvrez la cuisine africaine.
L’alloco : la banane plantain frite qui change tout
L’alloco, c’est la star du menu Graiky. Ces morceaux de banane plantain mûre frits sont à la fois croustillants dehors et fondants dedans. Chez nous, on les glisse dans le sandwich BKO – notre best-seller – avec du poulet mariné grillé, des oignons frits et une sauce maison. Résultat : une texture qui remplace les frites classiques et un goût légèrement sucré-salé. Si vous voulez les déguster en accompagnement, commandez le bowl BKO : attiéké, poulet, allocos, mangue et légumes grillés. C’est le plat le plus complet de la carte.
L’attiéké : la semoule de manioc qui fait la différence
L’attiéké est une semoule de manioc fermentée, typique de la Côte d’Ivoire. Sa texture est fine et aérienne, bien plus légère que le couscous de blé. Chez Graiky, on la sert en base de nos bowls : La Base (attiéké + poulet mariné + crudités) ou le Fun (avec feta et légumes grillés). Pour les non-initiés, c’est l’entrée parfaite dans la cuisine africaine : le goût est neutre, doux, et il absorbe toutes les sauces maison (sauce blanche, sauce pimentée ou sauce verte).
Le bissap et le gingembre : les boissons qui rafraîchissent
Pas de repas ouest-africain sans une boisson maison. Le bissap de Graiky est préparé à partir d’hibiscus et de gingembre frais, sans colorant ni sirop industriel. Sa couleur rouge foncé et son goût acidulé désaltèrent immédiatement. Si vous préférez une boisson plus relevée, notre ginger juice maison est un concentré de gingembre frais, légèrement sucré – parfait pour digérer après un bowl ou un sandwich bien garni. Les deux sont disponibles en bouteille individuelle, à emporter ou à consommer sur place.
Le dégué : le dessert qui finit en douceur
Pour terminer, goûtez au dégué (aussi appelé thiakry). C’est un pudding à base de mil fermenté, mélangé à du yaourt, du sucre et parfois de la noix de coco. Sa texture rappelle un riz au lait, mais en plus léger. Chez Graiky, on le sert nature, sans artifice – juste la recette familiale transmise par nos cuisiniers. Si vous avez une petite faim, prenez-le en dessert après un sandwich Graiky Fun (poulet, feta, légumes grillés).
Comment commander chez Graiky ?
Vous pouvez venir nous voir directement au 12 rue de Madagascar, Paris 12e (métro Montgallet), du mardi au samedi midi et soir. Si vous préférez manger chez vous, commandez sur notre site ou via Uber Eats et Deliveroo. Tous nos plats sont halal certifiés, préparés maison, et disponibles en formule (sandwich + frites de patate douce + boisson) ou en bowl complet.
Que vous soyez curieux ou déjà amateur, laissez-vous tenter par ces spécialités. C’est ça, la sandwicherie africaine Paris 12 : du goût, des produits frais et une vraie cuisine de rue qui vient d’Afrique de l’Ouest.