L'attiéké, cette semoule de manioc fermentée venue de Côte d'Ivoire, a conquis les assiettes parisiennes. Mais pour le déguster comme il se doit, encore faut-il trouver une adresse qui le prépare avec soin. Dans le 12e arrondissement, Graiky — la sandwicherie afro de la rue de Madagascar — en a fait l'une de ses signatures. Ici, pas de riz ou de pain systématique : le bowl attiéké remplace les féculents classiques par une semoule légère, légèrement acidulée, qui change tout. Voici pourquoi c'est une option à tester, et comment la savourer.
Le bowl attiéké de Graiky : une alternative au riz et au pain
Chez Graiky, on ne fait pas les choses à moitié. Le bowl attiéké, c'est une base généreuse de semoule de manioc, surmontée de poulet mariné grillé, de crudités fraîches (tomates, oignons, salade) et de légumes grillés. Le tout est assaisonné avec une sauce maison au choix. C'est simple, mais ça change du sandwich ou du plat de riz habituel. L'attiéké apporte une texture granuleuse et une légère fraîcheur qui se marie parfaitement avec la viande grillée et les légumes.
Disponible en menu avec boisson (bissap ou ginger juice maison), ce bowl est une option complète et équilibrée. Pour les gros appétits, on peut ajouter un supplément pain ou des frites de patate douce — mais honnêtement, la portion seule est déjà bien remplie.
Comment manger l'attiéké comme un habitué ?
L'attiéké a ses codes. Chez Graiky, on vous conseille de suivre ces trois étapes simples pour en profiter pleinement :
- Mélangez tout : l'attiéké absorbe les jus de la viande et des légumes. Ne laissez pas la semoule de côté, incorporez-la aux crudités et à la sauce pour que chaque bouchée soit parfumée.
- Ajoutez la sauce en plusieurs fois : les sauces maison de Graiky sont généreuses. Versez-en un peu, goûtez, puis ajustez. Vous trouverez votre équilibre.
- Accompagnez d'une boisson fraîche : le bissap (hibiscus-gingembre) ou le ginger juice maison apportent une touche acidulée qui nettoie le palais entre deux bouchées.
Si vous êtes curieux, vous pouvez aussi tester le sandwich BKO, qui contient des allocos (bananes plantain frites) — une autre spécialité ouest-africaine à ne pas manquer.
Une adresse précise à Montgallet
Graiky se trouve au 12 rue de Madagascar, 75012 Paris, dans le quartier Montgallet. C'est à deux pas de la rue de Charenton et du métro Montgallet (ligne 8). Le resto est ouvert pour la pause déjeuner et le soir, avec des options sur place, à emporter ou en livraison via Uber Eats et Deliveroo. Si vous êtes dans le coin, c'est l'occasion de goûter un attiéké préparé maison, dans une ambiance simple et familiale.
Pourquoi choisir l'attiéké chez Graiky ?
Parce que c'est une cuisine qui a du goût et de l'histoire. L'attiéké est un aliment traditionnel d'Afrique de l'Ouest, souvent consommé avec du poisson ou de la viande. Chez Graiky, on le revisite avec une touche street food : poulet mariné halal, légumes grillés, sauces maison. C'est une alternative aux sandwichs classiques, plus légère mais tout aussi rassasiante. Et pour ceux qui veulent découvrir la cuisine africaine sans se lancer dans un plat trop exotique, c'est une porte d'entrée idéale.
Alors, la prochaine fois que vous cherchez un attiéké Paris 12, pensez à Graiky. Vous savez où trouver la vraie semoule de manioc, bien préparée et servie avec le sourire. Pour voir la carte complète, rendez-vous sur le site de Graiky ou passez directement au 12 rue de Madagascar.