Chez Graiky, on ne se contente pas de réinventer le kebab avec une touche ouest-africaine. La carte cache aussi des pépites liquides et sucrées, toutes préparées maison. Bissap, dégué, pastels : ces trois spécialités méritent autant d’attention que nos sandwichs BKO ou nos bowls attiéké. Voici pourquoi elles sont devenues incontournables, et comment les commander.
Le bissap maison Paris 12 : gingembre et hibiscus, la boisson qui rafraîchit
Notre bissap maison Paris 12 est bien plus qu’une simple infusion. C’est une boisson traditionnelle d’Afrique de l’Ouest, ici préparée avec des fleurs d’hibiscus séchées, du gingembre frais et une pointe de sucre. Le résultat ? Un jus acidulé, légèrement piquant, qui désaltère sans écœurer.
On le sert bien frais, en bouteille individuelle ou en pichet pour accompagner un sandwich BKO (poulet mariné, allocos, oignons frits). Son côté pétillant naturel (grâce au gingembre) en fait aussi un excellent digestif après un bowl attiéké bien garni.
Prix : 4 € la bouteille, 6 € le pichet (à partager). Disponible sur place, à emporter ou en livraison (Uber Eats / Deliveroo).
Le dégué (thiakry) : le dessert qui finit le repas en douceur
Le dégué – aussi appelé thiakry – est un pudding à base de mil fermenté, mélangé à du lait caillé et parfois parfumé à la vanille. Chez Graiky, on le prépare de manière traditionnelle : le mil est torréfié, puis cuit lentement, avant d’être associé à une crème onctueuse légèrement sucrée.
Texture : granuleuse mais fondante, avec un goût de noisette et une pointe d’acidité. C’est un dessert qui ne colle pas au palais, parfait après un repas épicé. On le sert dans une petite coupelle, saupoudré de cannelle ou de noix de coco râpée selon les arrivages.
Prix : 5 €. Idéal pour finir un menu BKO (sandwich + frites de patate douce + boisson + dégué).
Les pastels : beignets farcis sénégalais, l’apéro maison
Les pastels sont de petites bouchées frites, typiques du Sénégal, farcies d’une préparation à base de poisson ou de viande, relevée d’oignon et de piment. Chez Graiky, on les propose en version poulet mariné (halal) ou végétarienne (légumes et épices).
Ils sont croustillants dehors, moelleux dedans, et se dégustent tièdes, souvent avec une sauce yassa ou une sauce tomate épicée. Comptez 4 pièces par portion – parfait pour commencer le repas ou pour un en-cas entre deux sandwichs.
Prix : 6 € la portion (4 pièces). Disponibles tous les jours, mais en quantité limitée (préparation maison).
Comment commander ces spécialités ?
Vous pouvez retrouver le bissap, le dégué et les pastels directement sur notre carte en ligne, rubrique « Douceurs » et « Boissons ». Sur place, ils sont visibles à l’ardoise et souvent conseillés par l’équipe. En livraison, ils sont disponibles sur Uber Eats et Deliveroo (cherchez « Graiky Paris 12 »).
Pour les groupes, on recommande un pichet de bissap (6 €) et une portion de pastels en entrée, avant de passer aux sandwichs BKO ou aux bowls attiéké. Le dégué, lui, se commande en fin de repas – il supporte bien la livraison (emballé individuellement).
Pourquoi ces trois produits sont-ils incontournables ?
Parce qu’ils incarnent l’âme de Graiky : une cuisine afro familiale, faite maison, sans compromis sur les ingrédients. Le bissap maison Paris 12 est notre boisson signature, le dégué notre dessert régressif préféré, et les pastels notre apéro convivial. Ils complètent parfaitement un kebab afro ou un bowl attiéké, et apportent une vraie découverte gustative.
Alors, la prochaine fois que vous passerez au 12 rue de Madagascar (Paris 12e, métro Montgallet), ou que vous commanderez en ligne, n’oubliez pas : bissap, dégué, pastel. Les trois font la paire.