Chez Graiky, on a un truc avec les kebabs classiques : on les a remplacés par des sandwichs afro, garnis d'allocos et de sauces maison. Mais la vraie différence, elle se boit et se mange en fin de repas. Ici, pas de soda générique ni de dessert industriel. On sert du bissap maison, du ginger juice qui pique juste ce qu'il faut, et un dégué crémeux qui finit le repas comme il se doit. Voici pourquoi ces trois-là méritent qu'on s'y attarde.
Le bissap maison, la boisson signature de Graiky
Le bissap Paris en cherche un vrai ? Le nôtre est infusé maison, à base d'hibiscus et de gingembre. On ne le sucre pas à outrance : on laisse la fleur d'hibiscus donner sa couleur profonde et son goût légèrement acidulé, et le gingembre fait le reste. C'est une boisson qu'on sert bien fraîche, que vous mangiez un sandwich BKO ou un bowl attiéké.
Ce qu'on aime, c'est que le bissap ne se contente pas d'accompagner : il nettoie le palais entre deux bouchées de poulet mariné grillé. Et contrairement aux sodas, il se marie vraiment avec les épices de la cuisine ouest-africaine.
Ginger juice : le coup de fouet maison
Le ginger juice, c'est la version plus nerveuse. On le prépare aussi maison, avec du gingembre frais, et on lui laisse un petit caractère. Il est là pour réveiller, surtout si vous avez pris un bowl BKO Signature avec sa mangue et ses oignons frits. C'est la boisson qu'on conseille à ceux qui veulent sortir des sentiers battus des sodas classiques.
Sur place, on vous le sert bien frais. En livraison, il voyage très bien dans nos conditionnements — que vous commandiez sur notre site ou via Uber Eats et Deliveroo.
Le dégué (ou thiakry), le dessert qui change tout
Après un sandwich afro ou un bowl, on a souvent envie d'un truc doux, mais pas trop lourd. Notre dégué — aussi appelé thiakry — est un pudding au mil fermenté, crémeux et légèrement sucré. C'est un classique qu'on sert dans beaucoup de familles d'Afrique de l'Ouest, et chez Graiky, on le fait comme à la maison.
Il est parfait pour finir un repas, mais on le prend aussi volontiers en pause sucrée l'après-midi. C'est le genre de dessert qu'on ne trouve pas dans une sandwicherie classique, et c'est exactement pour ça qu'on le garde.
Pourquoi ça change du kebab standard
Le kebab classique, on connaît : la viande, la sauce blanche, la boisson gazeuse. Chez Graiky, on a voulu faire différemment. Nos sandwichs sont garnis d'allocos (bananes plantain frites), nos bowls sont à base d'attiéké (semoule de manioc) et nos sauces sont maison. Les boissons et le dessert suivent la même logique : du fait maison, des saveurs d'Afrique de l'Ouest, et zéro produit standardisé.
Concrètement, ça donne une offre complète : un menu Graiky avec un sandwich, des frites de patate douce et un bissap, ou un bowl attiéké suivi d'un dégué. Tout est halal, tout est préparé sur place, et tout se mange aussi bien sur place qu'en livraison.
Où trouver ces douceurs à Paris
On est au 12 rue de Madagascar, dans le 12e arrondissement, à deux pas de Montgallet. Vous pouvez passer nous voir pour manger sur place ou à emporter, ou commander en livraison via Uber Eats et Deliveroo. Le bissap, le ginger juice et le dégué sont disponibles toute l'année, comme le reste de la carte.
Si vous cherchez un bissap à Paris qui ait du goût, ou juste une boisson maison qui change des sodas, passez nous voir. On vous servira ça avec le sourire, et on vous fera goûter le reste si vous hésitez.