Quand on parle de kebab afro à Paris, on pense direct au poulet mariné grillé. C'est normal, c'est notre base. Mais chez Graiky, la rue de Madagascar n'est pas un couloir à sens unique. Les options végétariennes kebab afro Paris existent, et elles ne sont pas une réflexion après coup. Falafel maison à la patate douce, allocos croustillants, bowls complets. Voilà ce qu'on sert vraiment, sans substitut industriel.
Le Graiky Veggie : le sandwich qui change la donne
Notre sandwich veggie s'appelle sobrement Graiky Veggie. À l'intérieur : un falafel maison à la patate douce et au maïs, des allocos (banane plantain frite, on y revient), des légumes grillés, de la salade, des tomates, des oignons. Le tout passé au grill, sauce au choix. Prix : 9,5 € seul, 10,9 € en menu avec boisson.
Ce qui change tout, c'est le falafel. On ne prend pas une boule de pois chiches standard. On mixe patate douce et maïs, on assaisonne, on frit. Ça donne une texture fondante à l'intérieur, croustillante à l'extérieur. Ça tient debout dans le pain, ça ne s'effrite pas. Et ça absorbe bien les sauces maison.
Allocos : la banane plantain qui fait tout le boulot
L'alloco, c'est notre signature. Banane plantain mûre, coupée en morceaux, frite jusqu'à ce que ça caramélise. C'est sucré-salé, c'est généreux, et c'est 100% végétarien. Dans le sandwich Graiky Veggie, dans le bowl Veggie, ou en extra à côté de votre plat.
Si vous prenez le bowl Veggie (13,5 € seul, 15 € en menu), vous avez la base du moment — attiéké ou salade — plus les allocos, le falafel, les légumes grillés, tomates et oignons. C'est un plat complet, pas une salade triste. On parle de street food africaine, donc on ne lésine pas sur la quantité.
Falafel patate douce-maïs : fait maison, pas congelé
On insiste parce que c'est important : notre falafel est préparé sur place. Patate douce, maïs, épices, repos, friture. Pas de pâte industrielle, pas de mélange mystère. C'est ce qui permet de le proposer dans trois plats différents : le sandwich Graiky Veggie, le bowl Veggie, et la salade Veggie (13 € seul, 14,5 € en menu).
La salade Veggie, justement, c'est l'option la plus légère si vous voulez éviter le pain et la friture. Base salade, falafel, légumes grillés, concombre, sauce au choix. Les allocos sont en option si vous voulez ajouter du croquant sucré.
Ce qu'il faut savoir avant de commander
- Les sauces sont toutes maison et la plupart sont veggie. Demandez-nous, on vous oriente.
- Le dégué (thiakry) au mil fermenté est végétarien. Parfait pour finir le repas.
- Le bissap (hibiscus-gingembre) et le ginger juice sont des boissons veggie, servies fraîches.
- Les pastels (beignets farcis) sont à base de poisson — on vous le dit pour éviter toute confusion.
- Le pain est végétarien, mais si vous êtes vegan strict, signalez-le : on adapte la sauce et on retire la feta des options qui en contiennent.
Veggie ne veut pas dire triste
On a construit Graiky autour du poulet mariné, c'est notre histoire. Mais la cuisine ouest-africaine est naturellement riche en plats végétaux : l'attiéké, les allocos, les légumes grillés, les falafels revisités. Nos options végétariennes kebab afro Paris sont pensées pour les gens qui veulent goûter à cette cuisine sans viande, sans se sentir à la cantine.
Vous passez dans le 12e, rue de Madagascar ? La carte complète est sur notre site Graiky. On est aussi sur Uber Eats et Deliveroo si vous voulez tester le Graiky Veggie chez vous. Et si vous hésitez entre deux sauces, on vous fera goûter. C'est comme ça qu'on fonctionne.